春节必备的6道吉祥菜,好吃又有寓意,祝大家狗年一“旺”到底!

时间:2018-02-05 13:40:58 作者:麻辣火锅 阅读: 1240 点赞: 15 分享: 37

还有10天就要过年了,过大年咱们就要吃吉祥菜,新的一年大吉大利,一帆风顺,今天小编为大家带了几道寓意美好的吉祥菜,过年做上一顿,为自己亲朋好友开启美好的一年!~~~~

四喜丸子

材料

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有材料,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

排 骨 年 糕

年糕谐音“年高”,寓意一年比一年高升,成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

步 骤

1、排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片;

2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;

3、放老抽、生抽,拌炒上色;

4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开。放少许盐,继续煮;

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可;

6、盛盘,最后浇上汤汁。

节节高升(糖醋排骨)

【材料】排骨2根切块(肋排)、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

【具体做法】

1.排骨洗干净,用生抽,料酒,姜蓉腌制过夜

2.排骨加些淀粉抓匀,入平底锅煎至两面上色

3.排骨加些淀粉抓匀,如平底锅煎至两面上色

4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少许的水煮开试味,水量不用多,调整糖醋汁的味道,继续煮10分钟,收浓汁即可

5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

前程似锦

原料:玉米、鲜香菇、红尖椒

做法:

1. 准备好材料。香菇洗净,去蒂后切丁;尖椒洗净,去除内部的白瓤和籽,切丁;大蒜切片。

2. 水果玉米用手剥成粒,注意不是用刀切下来,刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉,味道和营养都会有损失。

3. 平底锅内放适量的花生油,油热后下大蒜片炒出香气。

4. 下香菇丁,中小火煸炒,炒至香菇有些出水变软。

5. 下剥好的玉米粒,借助香菇出的汤汁边炒边煮,直至玉米粒完全变色成熟。

6. 最后下尖椒丁,调入半克盐和适量的蚝油,翻炒均匀至尖椒断生即可关火食用。

金银满屋(腰果炒豆腐)

【材料】带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

【具体做法】

1.带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用;日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段;生菜洗净沥干水份;元贝放入腌料腌制15分钟;鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉

2.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用

3.另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用

4.另起锅下油,放入元贝和红椒,把炸过的豆腐放入,再勾芡,把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘

5.另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份,其余的生菜过凉开水,沥干水份待用,盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰,将“金银满屋”放在生菜上即可。

年年有余(糖醋鲤鱼)

原料:鲤鱼一条,约500克。

调料:淀粉适量,面粉适量,番茄酱1汤勺,盐适量,清水5汤勺,醋4汤勺,糖3汤勺,酱油2汤勺,料酒1汤勺,葱、姜、蒜适量。

做法:

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4.淀粉、面粉调成糊,搅拌均匀,抹在腌好的鱼上。

5.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

6.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

8.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

9.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

相关阅读
  • 梁琦的架子鼓演奏视频

    梁琦的架子鼓演奏视频

    2018-02-07

    点这里返回主页看更多精彩本视频播放3分51秒...

  • 揭晓靳东的老爸背景,座驾均百万以上,网友:难怪有时间琢磨演技

    揭晓靳东的老爸背景,座驾均百万以上,网友:难怪有时间琢磨演技

    2018-03-03

    揭晓靳东的老爸背景,座驾均百万以上,网友:难怪有时间琢磨演技

  • 曼城中场节目:少林绝学贺新年

    曼城中场节目:少林绝学贺新年

    2018-02-14

    由球无忧全新打造的动漫无厘头足球节目《跪求别黑》,彻底颠覆你的三观,节操尽毁。闻名不如见面,即可上车,每周更新一集。球无忧独家视频:...

  • 不愿当配角!火箭交易添头大帽炮哥,超强运动天赋堪比格里芬

    不愿当配角!火箭交易添头大帽炮哥,超强运动天赋堪比格里芬

    2018-03-01

    自从上次火箭队跟快船队闹出“更衣室古惑仔”时间后,球迷就等着盼着想再次看两队打比赛,结果不重要,重要的是,两队到底还能擦出什么样的火花,不料,火箭第一节打完就让比赛失去了悬念,首节34-12血虐快船后,火箭轻松的105-92拿下快船,可以说是大快人心。当时通过塔克的挡拆,保罗在弧顶对位哈雷尔,以小打大是保罗的...

  • 八字浅解;8.1:八字与婚姻的认识

    八字浅解;8.1:八字与婚姻的认识

    2018-03-08

    第八章  婚姻的预测本来本章应归纳到第七章六亲认识中,但由于内容较多,且读者朋友问询较多,我这里单独开一章,与大家讨论。第一节  八字与婚姻的认识男女婚配问题,《系辞》中说:“有天地然后才有万物,有万物然后才有男女,有男女然后才有夫妻,男女精媾(gou),万物化生。”婚姻生活是人生中漫长而又重要的旅途。正常...

推荐阅读