1999 年波尔多苏玳一级名庄贵腐甜白,限售 26 瓶

时间:2018-02-15 18:00:53 作者:红酒百科全书 阅读: 7120 点赞: 27 分享: 28

法国的波尔多(Bordeaux)是世界葡萄酒中心。1855 年,巴黎举行了世界博览会,组委会要求波尔多工商会提供一份产区内优质葡萄酒的排名,根据当时酒庄近一个世纪的声誉和交易的价格表现,拟出了一份名单。这份名单对梅多克(Medoc)和苏玳(Sauternes)产区的酒庄做出了分级,前者即梅多克 1855 年列级名庄,是波尔多干红葡萄酒的典范。后者则为苏玳 1855 年列级名庄分级,主要针对贵腐甜白葡萄酒。苏玳 1855 年列级名庄总共分为三级,即超一级(1 家)、一级名庄(11 家)和二级名庄(14 家),它们是苏玳贵腐甜白酒庄的典范,生产着世界最顶级的贵腐甜白葡萄酒。

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:此酒为原木箱 12 瓶包装,如购买 12 瓶需木箱,请在下单时备注“木箱”。

每一瓶贵腐甜白都滴滴如今,来之不易,1999 年旭金堡贵腐甜白(Chateau Suduiraut)就是典型的例子……

1、旭金堡:苏玳一级名庄,可媲美滴金

此酒产自旭金堡(Chateau Suduiraut)。该酒庄是波尔多格拉夫巴萨克品质仅次于滴金酒庄(Chateau d'Yquem)的另一个名庄,位于滴金酒庄北边。酒庄是一座王宫式样的建筑,由设计凡尔赛宫的诺特于 17 世纪所设计,气派非凡。

旭金堡的历史可追溯到 16 世纪后期。1580 年,波尔多一名国会议员伦纳德•苏特罗(Leonard de Suduiraut)与妮可•阿拉德(Nicole d’Allard)结婚,而妮可的家族就拥有现在酒庄所处的这块土地,当时被取名为旭金堡。18 世纪末,苏特罗家族的子侄辈约瑟夫•罗伊(Joseph du Roy)继承了酒庄,这也是酒庄最早名字“Ancien Cru du Roy”的起源。之后,酒庄几经易主。在 1855 年波尔多官方评级中,旭金堡被评为苏玳一级名庄,成为 11 家一级名庄中的一员。1940 年,酒庄由企业家利奥波德•风格尼(Leopold Fonquernie)接管。

他去世后,其女儿福洛音(M.Frouin)聘请著名酿酒师巴斯克(Pierre Pascaud)大力整顿酒庄,酿造出了可与滴金一决高下的贵腐甜白。1992 年,AXA-Millesimes 集团收购了酒庄。在这家酒业巨头的经营管理下,旭金堡依然秉承品质为先的理念酿酒,苏玳贵腐甜白顶级生厂商的地位也得到了巩固。

2、旭金堡贵腐甜白:《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》第 81 号酒

陈新明教授是台湾著名的葡萄酒作家,其著作《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》收录了全球 100 款最顶级、最贵的葡萄酒,其中入选的法国甜白酒只有 6 款,包括滴金、克里蒙(Chateau Climens)等,而旭金堡也是其中之一,为 81 号酒。书中这样评价道:“1982、1988、1989 和 1990 年的旭金堡贵腐酒,会使行家误认为是滴金。”

3、1999:难得的老年份,现在正值适饮期,也可窖藏数十年

此酒距今已有 17 年了,已经是老年份贵腐甜白。内行的人都知道,顶级贵腐甜白当饮老年份,因为如果年份太新,葡萄酒会缺乏复杂性和深度。经过 10 多年甚至更久的窖藏后,贵腐甜白酒中的各个要素更加融合,其香气和风味也会更加复杂,口感更加浓郁和饱满。当然,得益于其较高的糖分、酸度和酒精度,此酒具有极大的陈年潜力,还可以继续窖藏数十年。

4、苏玳:全球最好的贵腐甜白葡萄酒产区

苏玳地处格拉夫南部,加龙河左岸支流锡龙河河岸。而旭金堡整个酒庄都位于苏玳产区,葡萄园面积为 92 公顷,葡萄园所在位置的秋季是最适合贵腐菌滋长的季节。锡龙河的水温一般低于加龙河,在温暖干燥的秋季,两河之间的温差使得产生的水汽变成雾气,并从晚上持续到早晨。早上潮湿多雾,有利于贵腐菌自然滋生蔓延,下午温暖干燥,能抑制贵腐菌生长,葡萄皮干缩变成棕色,其中的水分蒸发,甜度和风味物质得到积累。全球各方面条件都能达到这样要求的产区寥寥无几,可以说,苏玳是全球最好、最知名的贵腐甜白葡萄酒产区。

5、由赛美蓉和长相思白葡萄酿制而成

此酒由 90% 赛美蓉(Semillon)和 10% 长相思(Sauvignon Blanc)2 种最经典的苏玳贵腐甜白葡萄酿制而成。赛美蓉成熟较晚,皮薄,因此容易感染贵腐霉菌,不过酸度却略显不足。然而,长相思的高酸正好能弥补赛美蓉的不足,来酿造均衡的贵腐甜白葡萄酒,使其有着甜而不腻的口感。

6、酿造复杂,滴滴如金,且喝且珍惜

(1)产量极低,每 4 棵葡萄树才酿 1 标准瓶贵腐甜白

由于贵腐菌的形成对天气要求极高,所以酿酒葡萄的单位产量也会相对降低。以整个苏玳产区为例,在最好的年份,产量也必须限定在 2,500 升/公顷内,著名拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)产量则为 5,000 升/公顷。而旭金堡酒庄的最大产量更低,仅为 1,500 升/公顷,种植密度为 7,000 株/公顷,也就是说,约每 4 棵葡萄树才能酿 1 标准瓶旭金堡贵腐甜白。另外,此酒酿酒葡萄皆采自 30 年的葡萄藤,这些葡萄藤扎根深,产量较低,葡萄酒也更加浓郁,富有深度。

(2)葡萄精选自最佳地块,手工采收,时间长,人力成本高

此酒的酿酒葡萄精选自葡萄园中最好的地块,而且这些葡萄需人工采摘挑选,因为不会整串葡萄都会受到感染贵腐菌,所以要一粒粒地挑选。由于葡萄成熟时间不同,采收贵腐葡萄至少得 5 次进入葡萄园,整个采收时间长达 1-2 个月,期间的天气不可预测性增加了葡萄酒的风险。采收后还要进行 2-6 次不等的筛选,人力成本很高。

(3)在法式橡木桶中发酵,陈年 18-24 个月

由于糖分极高,酵母难以将葡萄汁吸入体内发酵,因此,旭金堡贵腐甜白发酵的速度远低于一般酒类,往往耗时数月,这极大增加了酿酒成本。此酒发酵是在法式橡木桶中进行,随后在法式橡木桶中陈酿 18-24 个月。橡木桶陈年给葡萄酒带来了更复杂的风味,让葡萄酒变得更加醇香。

7、酒百科全体编辑品评

此酒呈漂亮的琥珀色,带有浓郁的干果、橙皮、杏仁的香味,同时也散发着蜂蜜、香草等甜美气息。口感甜美,并有足够的酸度与甜度平衡,甜而不腻,风味浓郁凝练,又不失清爽,回味持久,适合小杯慢慢品饮。

8、白色结晶:葡萄酒成熟与好酒的标志

温馨提示:此酒会带有少量白色结晶。白色结晶其实是酒石酸沉淀,虽然现代工艺完全可以过滤掉这种沉淀,但为了保留葡萄酒风味和香气,优质酒庄不会对葡萄酒进行过滤,因此葡萄酒在装瓶以后,特别是随着成熟和温度降低,白色结晶就会慢慢出现。这种白色结晶并非质量问题,它不仅无害,反而是葡萄酒在成熟过程中常出现的现象,也是好酒的标志之一,代表着酿酒师最大限度地为消费者呈现出最自然的葡萄酒。

9、原木箱 12 瓶包装,750mL 瓶装,性价比更高

此酒为原木箱 12 瓶包装,靓丽的琥珀色酒液、烫金的酒标和古朴的木箱搭配,浑然天成,尽显高雅之感。通常而言,由于贵腐甜白产量较少,不少苏玳贵腐名庄都会采用 350mL 或者 500 mL 小瓶装。而此酒采用的是 750mL 瓶装,净含量更高,但价格却没有上涨,因此性价比更高。

10、1999 年旭金堡贵腐甜白基本信息

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