陕西煎饼/山东煎饼/口味与做法大比拼

时间:2018-02-23 22:48:34 作者:生活就是回家吃饭 阅读: 9444 点赞: 81 分享: 75

山东的煎饼多以地瓜干和玉米等粗粮为原料。

把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物

生火与摊制煎饼往往是两个人合作。

鏊子烧热后,就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

吃的时候抹上酱,卷入葱。

陕西的煎饼就没那么麻烦啦【北方这边也叫闲食儿

我老妈经常做煎饼给我们吃。

做的时候会花费很长时间,午饭前的两个小时,老妈就开始准备,因为搅好面糊是关键,就这道程序需要很长时间。

老妈把对家里每一个亲人的爱都融入进每一张煎饼里,因此吃的时候,感觉分外的好吃。

所以我喜欢回家吃饭,无论吃的是什么,都无比香甜。

准备:面粉,鸡蛋,盐,韭菜洗净切段,丝瓜瓤,油,土豆切丝,油泼好的蒜泥和辣子

做法

1、面盆里放入适量的面粉【三个人的话,一小碗就可以哦】

2、放入一丢丢盐,一个生鸡蛋,然后一点一点加水,直到把面搅拌成糊状,没有面疙瘩,用勺子舀起来再倒出时,面糊要像线一样【蜂蜜就是这样的】,这点很重要哦。

3、面糊搅好之后,放入韭菜段。

4、平底倒入少许油,用丝瓜瓤均匀抹开锅底的油,等油热后舀多半勺面糊,手转动锅,使面糊均匀摊开成薄饼状,或用铲子沾上水把面糊摊开。【油热之后大火改中小火,火大容易糊】

5、锅中面糊一起包,用手轻轻转动面饼,接着把它翻个面,几分钟之后煎饼颜色泛黄,可以用手轻轻转动就熟了,用手快速取出锅,放在干的面板上,用屉布盖住。

6、剩下的面糊,按照 4,和 5 的方法制作完成就可以啦

7、炒一盘土豆丝,煎饼一卷,蘸上油泼辣子,蒜泥,醋调的汁,一吃“嘹咋咧”。呵呵

8、千万谨记,这个煎饼容易吃上瘾,每次少做一些,防止吃多长肉肉。嘻嘻

爱心小贴士

1、面糊加水时一定要一点一点加水

2、搅好的面糊要水乳交融,没有面疙瘩

3、摊煎饼时注意火候

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