舌尖上的美食之,台湾卤肉饭制作全过程和一些基本方法

时间:2018-02-27 17:40:20 作者:壹旭美食 阅读: 5487 点赞: 19 分享: 1

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卤肉饭相信有许多人都吃过,有的朋友会认为很好吃,有的却认为不好,其实每一道美食都是有它独特的魅力的,今天小编就要教教大家如何来制作美味香喷喷的台湾卤肉饭了,下面就让我们一起来看看制作过程吧。

卤肉饭制作材料:

主料

五花肉500G、白煮蛋2个、香米香米、青菜一颗

辅料

冰糖适量、生姜3片、大蒜2瓣、白胡椒粉适量、料酒适量、八角3个、红头洋葱半个、生抽2勺、老抽3勺、油适量

卤肉饭做法步骤:

1、将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时

2、浸泡完之后水倒掉,加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧

3、在烧米饭的时候开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁

4、将洋葱、生姜片、大蒜切成末,锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香

5、倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里

6、接着倒入之前准备的五花肉丁,炒出油

7、之后倒老抽、生抽

8、准备煮2个白煮蛋

9、放入八角、冰糖、白胡椒粉炒制均匀

10、倒入冰糖

11、撒入白胡椒粉炒制均匀

12、倒入末过肉2厘米的水

13、之前准备好的白煮蛋开小火熬煮 等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅

14、就这么简单,大家会了吗?

提示:

一、这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。二、也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度,我这里基本汤汁基本收干了。三、卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美。四、熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

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