教你做出小馆做的红烧茄子

时间:2018-03-04 16:12:38 作者:旅途吃货饱 阅读: 6318 点赞: 37 分享: 76

“红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜,常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

圆茄子1个

蒜适量

食用油适量

糖2大勺

鸡精1小勺

香油适量

青辣椒1个

番茄酱适量

玉米淀粉适量

盐2小勺

老抽2小勺

红烧茄子的做法步骤

1

准备食材。

2

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3

往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

4

倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5

取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6

锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8

另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

9

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11

将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

小窍门

1、 做这道菜,长茄子与圆茄子均可。

2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子,一次煎炸的量多,还省油。

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