餐厅简单经营,这几条经验够你受用半生!

时间:2018-03-06 03:44:50 作者:金木的梦 阅读: 2055 点赞: 17 分享: 54

顾客就是上帝,这是每一个餐饮人所熟知的道理,没有顾客就不会有盈利与名誉。餐厅要如何与顾客建立关系,如何让顾客回头并树立良好口碑呢?小编总结了以下几个方面,也许会对你的餐厅有所帮助哦!

让顾客感觉是受欢迎的

一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,从而使服务工作顺利开展。所以,我们要求服务人员在顾客一进入酒店就要提供即时的问候、交谈,并且要求声音响亮,让客人感觉到自己是被欢迎的。

厚待“回头客”更要善待“头回客”

消费者之于餐厅,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

人们都喜欢与熟悉的人交往

人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道,对陌生的人和环境有一种天然的疑虑。作为餐厅的员工,要设法使自己被别人所熟悉,使餐厅被人熟悉才好。牢记客人的姓名,了解客人的忌讳,熟记客人的忌口与嗜好,特别是一些“头回客”,等客人再次到餐厅用餐时,熟悉的人与环境会让客人有一种亲切感,成为忠实于餐厅的“回头客”。

多听顾客的意见并经常问“我该怎么做”

首先要判断人们所讲的内容,而不是计较他们说话的方式;要沉住气,在顾客没有讲完之前,不要马上作出判断;学会保持目光接触,学会听取别人谈话;防止干扰,始终将顾客作为你注意的中心;让顾客阐明情况,这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的口吻,而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之,重要的是获取顾客的信息反馈,从而更好的评估他们的期望值。

“口碑”是好的广告效应

以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“口碑”广告是适合任何一家餐厅、餐厅的,好的口碑是一传十、十传百,只有好的“口碑”才能有开拓新的客源,才能使更多的“头回客”变成“回头客”,客源不断,生意才能不断兴隆。

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