正宗东坡肉做法,肉质肥而不腻

时间:2018-03-06 09:36:59 作者:小豆美食 阅读: 5276 点赞: 68 分享: 25

东坡肉

特点:

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

主料:五花肉

调料:八角 大葱 姜片 黄酒 醋 冰糖 老抽 玫瑰腐乳汁 玫瑰腐乳

做法:

1、肉冲洗干净,拭干水分,切成3cm见方的块备用;

2、五花肉放入水中煮熟;

3、爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角,放肉加冰糖、清水、老抽、花雕酒;

4、大火煮开后,转小火焖煮40分钟;

5、肉超级酥烂,入口即化,可以吃了。

烹饪技巧:

1、慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍;

2、东坡肉要挑选整块带皮的五花肉,容易切方块,因酱油含盐分、焯水加少许盐外,放入砂锅中不用再加盐了;

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