一道自己在家就能做的美食:扯面,和出来的柔软,扯出来的口感

时间:2018-03-08 09:20:01 作者:吃货圈的江左梅郎 阅读: 2160 点赞: 98 分享: 63

扯面,可以说是小编夏天最喜欢做的一道面食了,做法简单,每一次做,都可以加入新元素,喜欢面食的宝宝一定不要错过“扯面”这道美食哦。

1,和面:面盆中加入2小碗面粉(2人的量),取一个小碗,加水,加点盐,把盐搅拌一下加速化开,然后倒入面盆中用手把面粉搅拌均匀后揉成面团,记得多加水,揉出来的面团就会很软。做出来的扯面口感更好。

2,把面团揉成长条,然后用擀面杖擀平,用刀切成一个一个面剂子。

3,醒面:取一个盘子,碗中倒入半碗油,然后把面剂子一个一个的放入带油的碗中过一遍,面剂子两边都沾上油后整齐的放入盘中中摆好,如果自己和面太软担心粘到一起的话,就把碗里剩余的油均匀的淋在摆好的面剂子上面,然后用个大的盆盖住盘子。

4,秋冬时节做这个的话,就把面剂子放置一旁醒4-5个小时,春夏做的话,有时间就多醒一会,着急的就醒1小时就可以了、

5,青菜洗好备用,西红柿切好备用,香菜洗好切碎备用。

6,锅中放入清水,烧开之后,把醒好的面剂子,用手扯两端,上下摇摆着往两边扯(力道视情况而定,面剂子过厚的可以用手压扁后再扯),然后下入开水中,这样依次把每一个面剂子都扯好下入锅中,盖上锅盖、注:下面过程中,要用勺子搅动一下,以免面粘在一起。

7,等锅中煮的大开一次后,加入青菜,西红柿,盐,搅动一下,盖上锅盖,再煮开锅2次即可。

8,关火之前,把香菜碎撒入锅中,一道食欲大开的面食就出炉啦。

注:1,和面过程不要太长,只要面团表面看似光滑了即可,面团揉的久了就不软了。

2,扯面过程中,尽量扯得薄一些比较好吃,所以做面剂子时候尽量少一点,不要过大。

3,扯面,面剂子上面已经沾到很多油了,所以就不要再油锅炒青菜和西红柿了,也不要在爆香葱花了,直接用香菜最后提味就可以了。

延伸做法:扯面出锅后,可以过凉水后做成各式拌面哦。

不喜欢香菜的,可以随意自己加其他味道、

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