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茄子的最家常做法,一周不重样!收藏!

来源:互联网 编辑:珠海吃货 时间:2019-01-18 01-31-05 违规或侵权举报文章 阅读:430

导读 : 小编是茄子控什么红烧茄子、肉沫茄子、烤茄子一想到就流口水!所以小编找了茄子的几种做法周末在家可以动手做一做!!鱼香茄子 食材1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉2茶匙生抽、1汤匙醋、2茶匙糖2汤匙油 qqqq...

所以小编找了茄子的几种做法

周末在家可以动手做一做!!

鱼香茄子

食材

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉

2茶匙生抽、1汤匙醋、2茶匙糖

2汤匙油、1汤匙切碎的大蒜

1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉

1茶匙酱、2个红辣椒

做法

1、在一大碗水中加入 1 茶匙盐并导入茄子块,搅拌均匀,再用锅盖盖住。

2、10 到 15 分钟后,将茄子沥干水分;

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀 粉,用手拌匀;

4、将生抽、醋、1/4 茶匙盐、糖、1 茶匙玉米淀 粉混合在一小碗中,拌匀;

5、用中火加热 2 汤匙油,大约 2 分钟后,倒入茄子,翻炒至金黄色,变软,盛出,备用;

6、在同一个锅中,加入 1 茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜,搅拌一下;

7、然后倒入碎猪肉,翻炒至猪肉表面变成白色,约 1 分钟;

8、拌入豆瓣酱,翻炒1分钟;

9、然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟;

10、倒入玉米淀 粉混合物,搅拌2-3分钟,出锅之前撒上适量的盐即可。

茄子煲

食材

1斤鸡肉切片、2汤匙玉米淀 粉、2斤茄子

1杯油、3片姜切碎、4瓣大蒜切碎

2根葱切块(绿色部分和白色部分分开)

1茶匙糖、1茶匙醋

1茶匙黑 酱油、半杯水

做法

1、1斤鸡肉片与半茶匙的玉米淀 粉混合在一起拌匀,备用;

2、茄子洗净,沥干,切掉两端,并把茄子切成长条;将茄子块和2 汤匙玉米淀 粉混合在一起,拌匀;

3、将油用中火加热(如果要测试出油温度,用竹或木筷子。如果你在筷子周围看到大量泡沫,就可以炒东西了)后,倒入茄子炒2分钟后盛出备用;

4、在炒锅中倒入1 汤匙油并加热,添加生姜、 大蒜、 葱白色的部分,炒 30 秒;

5、然后加鸡肉片,翻炒至肉熟透;

6、然后倒入茄子、 糖、醋、 黑 酱油和葱的绿色部分,倒入半杯水;

7、翻炒一下,加适量的盐,就可出锅啦。

茄子豆角

食材

1斤豆角和2个茄子洗净切块、1茶匙盐

4瓣大蒜切碎、2个辣椒、3根葱切块

2汤匙生抽、4汤匙油

做法

1、准备一大碗水并且加上盐,把切块的茄子放进去,浸泡15分钟后沥干水分;将油倒入炒锅中用中火加热,倒入茄子,翻炒至变软后盛出;

2、再将切块的豆角倒入锅中翻炒4-6分钟;

3、再倒入大蒜和葱、辣椒,翻炒1分钟;将茄子回锅,加生抽、盐调味拌一下就可以出锅啦。

香辣凉拌茄子

食材

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法

1、长茄子洗净切长条;

2、茄子条上锅蒸熟,晾凉;

3、青椒洗净去籽后切小粒;

4、把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油;

5、调入1/2汤匙香油;

6、洒入适量精盐;

7、根据喜好倒入适量的红油,拌匀;

8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

香煎茄盒

食材

茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;

2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;

3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;

4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;

5、将调制好的肉馅酿入其中;

6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;

7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;

8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;

9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;

10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;

11、将茄盒煎至两面金黄;

12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

肉末烧茄子

食材

茄子,猪肉末、大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。

做法

1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右;

2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右;

3、大蒜切片,香葱切葱花;

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用;

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟;

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精,装盘即可食用。

蒸茄子

食材

紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法

1、准备好所有食材,茄子去把待用;

2、将茄子切成佛手状;

3、上开水锅中蒸10分钟左右;

4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈;

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁;

6、将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁;

7、放上葱姜蒜末和小米辣圈;

8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

泡椒肉末烤茄子

食材

长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

做法

1、茄子从中间抛开,面上切上花刀;

2、煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软;

3、把茄子翻面继续煎烤;

4、煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中;

5、锅中放入油爆香葱姜;

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