这家店又偏又难找,吃个粉还得自己扛凳子!为什么你还要去?

时间:2018-02-11 20:56:00 作者:美在广西视频 阅读: 5909 点赞: 36 分享: 25

本期制作:蒙露娜 黄辉俭 蒙晓荷

要说到最传统的生榨米粉

那肯定要数南宁蒲庙镇啦

那蒲庙,哪家生榨粉最好吃呢?

那当然是古镇榨粉店啦

街坊们强烈推荐

古镇生榨米粉是奶奶传下来的手艺

奶奶1990年开的这家店

直到今天,已经开了27年

古镇榨粉店旧址

粉店原来在蒲庙镇旧城区的骑楼里

但当时,都还是无店名、无招牌

所以,有意思的是

大家都知道他们家的粉最好吃

但却不知道它的名字

说起它,只会说,剧场旁边那家最好吃

粉,就是要大口吃

奶奶04年的时候便把这个店

交了大哥、嫂子他们打理

就在07年的时候,这个店也有了新的位置

古镇榨粉店现址

味道为何与众不同

1、制作手法

虽然换了人接手

但这味道却依然还是那个味道

其做法是将做米粉用的米

洗净后放入缸中发酵

这米一定要选择“老米”

这样做出来的粉才够滑、有劲道

经过一夜的发酵后

将发酵的米打磨成米浆

放入干净的白布袋中沥去水分

压成粉团,蒸熟

再使用压榨器将粉团

压成一条条米粉

落入汤中

加上一些香菜、紫苏等配菜

这酸香、软滑生榨米粉就做好了

味道为何与众不同

2、不能称之为汤的汤

除了这生榨粉的做法独特之外

另一个特别之处就是这个

别家的生榨粉用的汤可能是骨头汤之类的

而她们家的汤确是纯米汤,没有任何的添加剂

米粉细致,酸爽、加上鲜香的米汤

那是桂林米粉、螺蛳粉、老友粉,都无法拥有的鲜味

说了这么多, 想要地址吗?

古镇榨粉店地址

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