你知道么?在六大茶类里,红茶的人设就相当于最暖的男子/女子

时间:2018-03-11 04:28:35 作者:古冬来了 阅读: 8332 点赞: 83 分享: 49

南方的冬天看着暖和

一到背阴的地方还是冷嗖嗖~

上次老友来访

我们发明了一招“宅家御寒大法”

愉快地撸着小猫煮着茶~

不过……如果一个人懒癌发作

并不想煮茶那么麻烦

怎么办???

答案是——泡茶!!泡红茶!!!

…因为

红茶跟冬天真的很配啊~

红茶凭什么就跟冬天配啦?

“这,就要先说说红茶的制作工艺了。”

NO-1:* 采 摘 *

春茶时节(清明到谷雨之间)

先去撸一遍茶树的芽叶

制红茶用的

多是一芽二叶、三叶

也有采用单芽的

国内红茶主要分两类

一类是“功夫红茶”

比如祁红、滇红、闽红、英红、白琳工夫等

它们的芽叶采摘自大叶种茶树

另一类是“小种红茶”

比如大家很熟悉的正山小种

就采摘自小叶种茶树

NO-2:* 萎 凋 *

萎凋就是“萎蔫凋谢”的意思

把采摘下来的芽叶摊晾开

让它们的一些水分和青草味

自然蒸发掉

NO-3:* 揉 捻 *

像揉面一样把芽叶搓揉成条状

这样,里面的细胞破碎了

汁液慢慢渗出来

红茶的香气也从这里开始一点点形成

NO-4:* 发 酵 *

用适当的温度、湿度

让茶自带的酶促进茶多酚发生氧化

茶多酚成分减少60%

茶叶发酵的过程可以简单理解为:

…于是乎

发酵后,红茶的刺激性大大减少

口味也变得温和~~

茶的香气明显增加

芽叶和表面的液汁都成了红褐色

*注: 红茶是全发酵茶,跟绿茶、乌龙、普洱等茶类都不一样,所以这是红茶制作最关键的一步哦

———

这么一路折腾下来

红茶终于诞生啦!!!

…且慢

还有一道至关重要的工序

NO-5:* 干 燥 *

这道高温烘焙

能让叶芽的生物酶知道该收工了

于是发酵也就停止了

叶芽里的水分也蒸发得七七八八

存放时就再也不会发生霉变啦~

*注:红茶初制完成后,各产地类型还有不同的精制做法。比如祁门红茶就采用了“官堆”(也就是根据茶叶等级和批次进行精密拼配)

干燥完成后,

真…大功告成,成品出炉!!!

制好的红茶长这样:

* 干茶 *

条索紧实,呈乌褐色

闻起来甘香舒服

* 冲泡汤色 *

汤色金黄,或者亮红

这取决于不同红茶类型的精制工艺哦

至于滋味……

因为红茶是全发酵茶

所以最大特点就是

柔!润!滑!

*尤其适合肠胃虚弱的盆友

这样的红茶

无论看着闻着喝着都……

超润!超暖!

你说,它跟冬天配不配??

这么好的红茶

该怎么泡才不辜负它?

壶:紫砂壶、陶瓷壶、盖碗、透明双耳杯都可以

杯:最好用白瓷、玻璃材质的

这样才好欣赏红茶的汤色

有的杯沿会出现“黄金圈”哦

也就是说

3克的茶用150ml的沸水冲泡

水温在90-100摄氏度

采用“高冲”的冲泡手法

让茶叶充分浸润

激荡出红茶的色香味

第一泡大约在5-7s出汤

之后逐步延长出汤时间

到了第五泡,可以15秒出汤

泡好后就可以分杯啦

红茶一定要趁!热!喝!

那微微烫嘴的温度……

那香甜柔润,那齿颊留香……

在大冬天里喝红茶

真是让人口舌愉悦

暖到心头啊!

谁是你的那杯茶?

转给你此时想起的TA,约一次茶呗~

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谁是你的那杯茶?

转给你此时想起的TA,

约一次茶呗~

………………

编辑\绘画:古冬

茶系列策划:萍子

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